Fogo de Chao, Ristorante brasiliano a Center City, Philadelphia, Stati Uniti
Fogo de Chao è una churrascaria brasiliana nel centro di Philadelphia dove gli chef arrostiscono vari tagli di carne al fuoco e li affettano al tavolo per i commensali. Gli ospiti controllano il ritmo del servizio usando carte rosse e verdi per segnalare quando vogliono altra carne o preferiscono fare una pausa.
Il ristorante segue i metodi di cottura di Rio Grande do Sul, dove i gauchos hanno grigliato la carne su fuoco aperto a partire dal 1800. Questa tecnica tradizionale del sud del Brasile divenne la base dello stile di ristorante churrascaria che si diffuse in tutto il mondo.
Lo staff indossa abiti tradizionali da gaucho e porta gli spiedini di carne arrostita direttamente al vostro tavolo, mentre i commensali controllano il servizio con carte colorate. Questo stile di servizio riflette il funzionamento delle churrascarias brasiliane e caratterizza l'intera esperienza culinaria.
Il ristorante apre alle 11:30 nei giorni feriali e resta aperto fino alle 22, con orari prolungati il venerdì e orari più brevi nei fine settimana. Durante le ore di punta diventa molto affollato, quindi è consigliabile prenotare un tavolo prima della visita.
Il menu offre circa 15 diversi tagli di carne tra cui manzo, maiale, agnello e pollo, tutti preparati e conditi secondo le tecniche brasiliane. I commensali possono assaggiare più stili di cottura e tagli in un unico pasto, creando un'esperienza varia.
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