Dishoom, Ristorante indiano a City of Westminster, Londra.
Dishoom è un ristorante indiano nel quartiere di City of Westminster a Londra, ispirato agli antichi caffè irano-parsi di Bombay. La sala è arredata con legno scuro, ventilatori a soffitto e fotografie in bianco e nero, e il menu propone piatti dell'India del nord e cibo di strada di Mumbai.
Il ristorante ha aperto nel 2010, fondato da una famiglia con radici a Bombay che voleva portare a Londra la cultura culinaria dei caffè irano-parsis della città. Questi locali erano un tempo diffusissimi a Bombay, ma oggi sono quasi completamente scomparsi in India.
Il ristorante collega le tradizioni indiane all'esperienza quotidiana del mangiare attraverso il cibo da strada autentico di Bombay e i piatti regionali classici, serviti in una sala piena di fotografie originali e colori caldi. Si avverte come la cucina riflette la storia delle culture urbane indiane in ogni piatto.
Il ristorante si trova nel centro di Londra ed è facilmente raggiungibile a piedi dalle stazioni vicine, ma nelle ore di punta bisogna aspettarsi una fila fuori, poiché non accetta prenotazioni complete. Arrivare presto o a fine serata riduce di solito i tempi di attesa.
Per ogni pasto servito, il ristorante dona un pasto a un bambino bisognoso, sia in India che nel Regno Unito, attraverso un programma integrato in modo permanente nel suo funzionamento. Questo impegno è esposto apertamente nella sala, non tenuto fuori dalla vista.
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