Doña, Ristorante tradizionale a Buenos Aires, Argentina.
Doña è un ristorante a Buenos Aires, in Argentina, che unisce la griglia argentina e la pasta italiana in un unico menu. La sala ha tavoli in legno, pareti in mattoni a vista e lampade a sospensione in rame.
Il ristorante è nato attorno a una tradizione familiare che affonda le radici nella nonna del proprietario, macellaio di professione. La sua conoscenza nella selezione e nella lavorazione della carne continua ancora oggi a influenzare il lavoro in cucina.
Il menu di Doña mostra come le tradizioni italiane della pasta e quelle argentine della carne possano coesistere naturalmente alla stessa tavola. La pasta fresca viene preparata ogni giorno in cucina, e i tagli di carne seguono un sapere locale tramandato di generazione in generazione.
Prenotare in anticipo è una buona idea perché il locale si riempie la sera, soprattutto nel fine settimana. Il ristorante è aperto per la cena dal lunedì al sabato e serve anche il pranzo domenicale.
La cucina utilizza una griglia a forma di V progettata in modo che il grasso coli lontano dalla carne invece di bruciarsi sopra di essa. Questo mantiene il sapore naturale di ogni taglio più netto ed è raramente visto nelle cucine dei ristoranti.
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