Kreuz Market, Ristorante barbecue a Lockhart, Stati Uniti.
Kreuz Market è un ristorante di barbecue a Lockhart, in Texas, ospitato in un grande edificio in mattoni con sale di affumicatura dove il fuoco di quercia brucia per tutto il giorno. Il menu si concentra su brisket, costine e salsicce, tutto affumicato in loco e ordinato direttamente al bancone.
L'attività aprì nel 1900 come macelleria a Lockhart e si trasformò gradualmente in un locale di barbecue nel corso dei decenni successivi. Negli anni Novanta, una disputa familiare portò a una separazione e il locale si trasferì in un nuovo edificio, mantenendo i metodi di affumicatura originali.
Al Kreuz Market la carne viene servita su carta da macellaio, senza posate, come vuole la tradizione dei barbecue del Texas. I clienti mangiano in piedi o a tavoli semplici, senza contorno e senza formalità.
Kreuz Market si trova vicino al centro di Lockhart ed è facile da raggiungere a piedi dalla piazza principale. Conviene arrivare presto, perché i tagli più richiesti possono esaurirsi già nel primo pomeriggio.
Dopo la separazione familiare negli anni Novanta, un ramo della famiglia aprì un altro locale di barbecue nelle vicinanze con un nome diverso, e oggi Lockhart ha due locali con le stesse radici. Alcuni visitatori che conoscono questa storia si fermano in entrambi nella stessa giornata per confrontare i risultati.
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