Duckfat, Brasserie in stile belga a Portland, Maine, Stati Uniti
Duckfat è una brasserie in stile belga a Portland, Maine che si specializza in piatti fatti in casa. Il ristorante prepara patatine fritte con patate locali, friggendole due volte in grasso d'anatra puro e servendo vari sughi fatti in casa, insieme a panini e altri piatti cotti.
Il ristorante è stato aperto nel 2005 e ha introdotto i residenti di Portland alle tecniche culinarie europee. Da allora è diventato un luogo noto per la fusione di metodi locali e belgi.
Il menu combina le tradizioni dei sandwich americani con i metodi culinari belgi, con panini fatti con pane cotto localmente e preparazioni di confit d'anatra. La cucina mostra come queste due tradizioni si incontrano.
Il ristorante apre ogni giorno e accoglie clienti senza prenotazione, con posti a sedere all'interno e tavoli all'esterno disponibili durante i mesi più caldi. È meglio visitare durante gli orari meno affollati per evitare di aspettare.
Ogni frappato è preparato con gelato locale del Maine, incluse versioni speciali con sale marino e caramello di grasso d'anatra fatto in casa. Questo mostra quanto attentamente la cucina seleziona ogni ingrediente.
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