Chez Edgar, Ristorante agricolo a Lavatoggio, Francia
Chez Edgar è un ristorante agricolo in un edificio di mulino trasformato a Lavatoggio situato a 300 metri di altitudine con vista sul paesaggio della Corsica. Il posto gestito in famiglia offre solo un menu fisso con ingredienti dalla loro fattoria.
L'edificio era originariamente un mulino per l'olio e in seguito è stato trasformato in ristorante conservando l'architettura originale in pietra. Questa trasformazione mostra come le industrie rurali dell'isola hanno trovato nuovo scopo attraverso il turismo enogastronomico.
Il ristorante presenta la cucina autentica della Corsica radicata nelle tradizioni locali dell'isola. Potete vedere come ogni piatto riflette i sapori della regione e vi connette al paesaggio circostante.
Il ristorante funziona solo durante alcune stagioni e serve solo la cena, quindi dovreste pianificare in anticipo e verificare le date di apertura. Il luogo è raggiungibile a piedi, ma l'altitudine significa che dovete aspettarvi una salita moderatamente ripida.
Tutti i piatti di carne provengono direttamente dalla loro fattoria, incluso un vitello intero arrostito su uno spiedo rotante. Questo impegno nella produzione diretta da fattoria a tavola è inusuale e mostra un artigianato raramente riscontrato altrove.
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