Judy Market, Ristorante senza glutine nel 6° arrondissement, Francia.
Judy Market è un ristorante a Parigi che serve piatti realizzati esclusivamente con ingredienti certificati biologici in un ambiente moderno. L'esercizio riunisce un ristorante, una mensa e un negozio di generi alimentari sotto lo stesso tetto.
Dominique Gassin, una naturopata e microbiologa australiana, ha fondato questo luogo per applicare i principi naturopatici alla cultura alimentare francese. La fondazione è nata dal desiderio di tradurre le conoscenze dietetiche nella pratica quotidiana.
Il luogo detiene la certificazione Ecotable e dimostra attraverso la preparazione e la selezione degli ingredienti un impegno verso pratiche sostenibili. I visitatori possono vedere questa filosofia riflessa nella scelta attenta di ogni prodotto.
Il luogo si trova in Rue de Fleurus ed è accessibile nei giorni feriali con orari da mattina a sera e orari leggermente più lunghi nei fine settimana. I visitatori dovrebbero sapere che lo spazio è limitato, quindi visitare in orari non di punta vale la pena.
Il menu offre ricette specializzate come ciotole di granola con yogurt di cocco e torte di formaggio vegane crude realizzate senza zuccheri raffinati o additivi artificiali. Queste creazioni speciali riflettono la filosofia naturopatica del fondatore.
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