Aspic, Ristorante francese nel 9° arrondissement, Parigi, Francia
Aspic è un ristorante nel 9º arrondissement con cucina a vista dove i cuochi servono gli ospiti direttamente ai loro tavoli. La cucina utilizza carni da allevamento libero, pesce selvaggio e ingredienti locali.
Il ristorante ha aperto nel 2016 dopo che lo chef Quentin Giroud ha cambiato carriera, abbandonando la finanza per la cucina. Si è formato alla Scuola Culinaria Ferrandi prima di aprire questo luogo.
La cucina omaggia le tradizioni culinarie francesi lavorando con ingredienti stagionali e interpretazioni moderne. I cuochi presentano ogni piatto al tavolo e spiegano come l'hanno preparato.
Il ristorante offre un menu a sette portate ed è aperto a cena da martedì a sabato. Prenota con largo anticipo, poiché i tavoli si riempiono rapidamente durante la stagione.
Il formato della cena mescola la gastronomia con l'educazione, poiché i cuochi spiegano le loro tecniche e ingredienti mentre servono. Questo rende il pasto tanto istruttivo quanto gastronomico.
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