Los Cuates, Ristorante messicano ad Albuquerque, Stati Uniti.
Los Cuates è un ristorante messicano con diversi locali ad Albuquerque che serve cucina tradizionale del Nuovo Messico con tortillas fatte in casa e salsa fresca preparata quotidianamente. Il menu presenta specialità regionali come chiles rellenos e sopapillas preparati secondo ricette consolidate.
Il ristorante è stato fondato nel 1985 dopo la trasformazione di un precedente stabilimento chiamato Silvano's, ricevendo il suo nome dai figli gemelli del proprietario Frank R. Barela. Il logo dell'azienda raffigura due bambini che cavalcano un asino, riflettendo questa storia personale di fondazione.
Il ristorante si inserisce nella cultura culinaria locale attraverso ricette tramandate nel tempo, soprattutto per le tortillas di mais blu e le salse fatte in casa.
I prezzi sono moderati e le porzioni generose, il che lo rende un buon valore. Le prenotazioni sono consigliate per gruppi più grandi, e sono disponibili sia servizio al tavolo che asporto.
La salsa della casa è fatta con peperoncini ancho invece di pomodori, conferendole una consistenza liscia e delicata con sottili note dolci. Questo ingrediente inusuale la rende una specialità raramente trovata altrove.
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