L'Ana'Gram, Ristorante francese a Pornic, Francia
L'Ana'Gram è un ristorante sul vecchio porto di Pornic con vista sul castello, che ospita circa 90 persone in una sala da pranzo focalizzata sui frutti di mare e su una terrazza all'aperto. Lo chef cucina pesce e frutti di mare utilizzando tecniche come la plancha e la cottura unilaterale.
Lo chef Antonio Batista ha acquisito esperienza iniziale all'Hotel du Rhône a Ginevra prima di trascorrere tredici anni a gestire un noto bistrot. Questo background ha plasmato il suo approccio culinario attuale.
La cucina si rifornisce da agricoltori locali e collabora con i pescatori della zona per portare catture fresche al tavolo ogni giorno. Il menu riflette ciò che le stagioni e le acque costiere offrono in ogni momento.
Il ristorante si trova direttamente sul porto con vista aperta sull'acqua e sul castello vicino, il che lo rende interessante da visitare con bel tempo. È meglio prenotare in anticipo poiché i posti sono limitati a causa della terrazza esterna.
Il pasticcere Julien è stato formato sotto il rinomato chef parigino Cyril Lignac e crea ogni giorno nuovi dolci per il ristorante. La sua creazione distintiva è una specialità bretone con caramello di burro salato preparato fresco in casa.
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