Carey Hilliard's, Ristorante barbecue su Skidaway Road, Savannah, Stati Uniti.
Carey Hilliard's è un ristorante di barbecue e frutti di mare su Skidaway Road, a Savannah, che serve costine, gamberetti e altri piatti della cucina del Sud degli Stati Uniti. All'interno, alti separé in legno si allineano lungo le pareti e un lampadario pende nell'ingresso, dando alla sala da pranzo un aspetto informale ma dal sapore antico.
Il fondatore aprì il primo locale nel 1960 trasformando un vecchio chiosco di National Root Beer in un ristorante di barbecue, servendo quaranta clienti il giorno dell'apertura. Nel corso dei decenni, l'attività si espanse fino a diventare un punto di riferimento della città con più sedi.
Carey Hilliard's è conosciuto per le sue costine in stile St. Louis, affumicate con legno di hickory e servite con una salsa fatta in casa che molti abitanti di Savannah conoscono fin da bambini. Per molte famiglie della città, venire a mangiare qui è un'abitudine che si tramanda di generazione in generazione.
Il ristorante si trova su Skidaway Road, nella parte sud di Savannah, ed è facilmente raggiungibile in auto. È aperto tutti i giorni e offre sia il servizio al tavolo sia il ritiro all'esterno, anche se i tempi di attesa possono essere più lunghi nei fine settimana e nelle ore serali.
La sede di Waters Avenue ha un ufficio nascosto e un appartamento sopra la sala da pranzo, un tempo usati per lo stoccaggio e la gestione quotidiana. Questo spazio è invisibile dal basso e lascia capire quanto la vita personale e lavorativa del fondatore fosse legata al ristorante.
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