Casa Salvador, Ristorante sul lago a Cullera, Spagna
Casa Salvador è un ristorante affacciato sulla laguna dell'Estany a Cullera, in Spagna, con una grande sala da pranzo e una terrazza che guarda l'acqua. La cucina propone piatti a base di riso preparati secondo lo stile tradizionale della zona, e la cantina offre una ricca selezione di vini.
Il ristorante fu fondato nel 1950 da Salvador Gascón e un socio, che aprirono la loro cucina proprio accanto alla laguna. Quella fondazione ha dato al locale un indirizzo culinario rimasto sostanzialmente invariato nei decenni successivi.
Il ristorante fa parte di un'associazione gastronomica dedicata alle tradizioni del riso della regione valenciana. Scorrendo il menu, si capisce quanto la cucina segua da vicino le consuetudini culinarie locali e utilizzi ingredienti del territorio.
Il ristorante si trova direttamente sulla riva della laguna, e la terrazza si riempie in fretta, quindi è meglio arrivare presto. Sedersi fuori vicino all'acqua può essere ventoso, soprattutto la sera, quindi è utile portare qualcosa di leggero.
Il menu propone piatti di riso difficili da trovare altrove, come il Meloso de Argiles e un riso all'aragosta preparato con una vecchia ricetta di casa. Queste preparazioni provengono direttamente dalla tradizione locale e non sono state adottate da altre cucine.
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