Sagardi Argentina, Ristorante barbecue a San Telmo, Argentina.
Sagardi Argentina è un ristorante di grigliata a San Telmo che si concentra su carni di qualità e frutti di mare cotti su fuoco vivo. La cucina aperta pone il grill al centro dello spazio, rendendo visibile la cottura dai tavoli.
Questo locale ha aperto nel 2008 come prima espansione internazionale di un gruppo fondato da due fratelli a Barcelone. L'arrivo in Argentina ha segnato il primo passo del marchio verso nuovi mercati al di fuori della Spagna.
Il locale unisce la tradizione dell'asado argentino con le tecniche culinarie basche. Osservando la cucina in azione, si vede come questi due mondi gastronomici convivono nel medesimo spazio.
Il ristorante si trova a San Telmo, un quartiere con strade strette e segnaletica a volte confusa, quindi occorre tempo per individuarlo. Arrivare negli orari di punta significa in genere aspettare, quindi prenotare in anticipo è utile.
La cucina si rifornisce attraverso partnership dirette con produttori locali che rispettano standard rigorosi. Questo rapporto diretto con i coltivatori locali influenza quello che assaggi nel piatto.
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