Estaminet Chez la Vieille, Ristorante tradizionale a Vieux-Lille, Francia
Estaminet Chez la Vieille è una trattoria tradizionale del nord della Francia situata in Rue des Vieux Murs a Lille, dove si servono piatti regionali come il welsh, la carbonnade flamande e il pollo con salsa di formaggio Maroilles. Le sale hanno travi di legno scuro, tavoli semplici e tovaglie a quadri, in linea con lo stile senza fronzoli di questo tipo di locale.
Il locale è stato aperto dal cuoco Clément Richevaux, che ha costruito il menu attorno alle ricette di sua nonna Brigitte, mantenendo viva una tradizione culinaria familiare. Questo legame diretto tra le generazioni dà alla cucina del posto il suo carattere e lo distingue dagli altri ristoranti della zona.
La parola "estaminet" indica un tipo di osteria del nord della Francia dove le persone si ritrovavano per mangiare, bere e giocare insieme. Ancora oggi i clienti possono provare giochi tradizionali della regione durante il pasto.
Il ristorante è aperto dal lunedì al sabato sia a pranzo che a cena, con orari più lunghi il sabato. È consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto nel fine settimana, perché il locale si riempie in fretta.
La specialità della casa, il Gratin de la Vieille, è una crêpe salata gratinata con formaggio Maroilles e farcita con indivia e prosciutto, una combinazione che non esiste altrove. Riunisce tre prodotti radicati nella cucina del nord della Francia in un unico piatto per il quale i clienti abituali tornano spesso.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
