Ichiran, Ristorante asiatico a Shinjuku, Giappone.
Ichiran è un ristorante di ramen a Shinjuku che si specializza in tonkotsu ramen, un brodo ricco di ossa di maiale cotto a lungo. Il menu include vari condimenti e piatti di accompagnamento che arricchiscono la ciotola di noodle.
Aperto nel 1960, il ristorante è iniziato come una piccola bottega di ramen locale con un menu semplice. Si è gradualmente sviluppato in una catena internazionale mantenendo la sua formula di brodo originale e le tecniche di cottura.
Gli spazi privati separati da tende di bambù permettono ai clienti di mangiare con calma e concentrazione, lontani dalla visione degli altri tavoli.
Il ristorante si trova vicino alla stazione di Shinjuku e rimane aperto quasi tutto il giorno. Gli ordini si effettuano tramite macchine automatiche, rendendo il processo veloce e diretto.
I clienti possono personalizzare il loro ramen in dettaglio utilizzando un modulo di ordine speciale dove selezionano la texture della pasta, l'intensità del brodo e il livello di aglio. Questo grado di personalizzazione per un piatto semplice lo distingue dalla maggior parte degli altri negozi di ramen.
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