Totto Ramen Zhongxiao Restaurant, Ristorante di ramen giapponese a Guangwu Village, Taiwan.
Totto Ramen Zhongxiao Restaurant è un ristorante giapponese di noodle nel quartiere di Guangwu Village a Taipei, specializzato in ramen con brodo di pollo. Il menu propone diverse varianti di questo tipo di brodo, preparate seguendo metodi di cucina giapponese.
Il ristorante ha aperto a Taipei come parte di un gruppo giapponese di ramen che ha costruito la propria identità attorno al brodo di pollo anziché agli stili a base di maiale, più diffusi. Questa scelta è rimasta il tratto distintivo del locale fin dall'apertura.
Il ramen di pollo è meno comune a Taipei rispetto alle versioni a base di maiale, e questo locale ha costruito il suo seguito proprio attorno a questa scelta. I clienti abituali tornano spesso appositamente per il brodo, che si distingue in una città ricca di proposte a base di noodle.
Il ristorante si trova vicino alla stazione della metropolitana Zhongxiao Fuxing, il che lo rende facilmente raggiungibile dalla maggior parte della città. Arrivare fuori dagli orari di punta del pranzo e della cena aiuta a evitare attese, poiché il locale si riempie rapidamente sia nei giorni feriali che nel fine settimana.
Totto Ramen non è nato in Giappone ma a New York, dove il gruppo ha aperto i suoi primi locali prima di espandersi in Asia. Quell'origine nel mercato americano spiega in parte perché il brodo di pollo è diventato il tratto caratteristico del concetto, poiché era più familiare ai clienti lì rispetto al brodo di ossa di maiale.
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