L'esprit du Moulin, Ristorante francese vicino a Place Sainte Cecile, Albi, Francia
L'Esprit du Moulin occupa tre sale da pranzo separate con pareti in mattoni a vista, travi nere al soffitto e tende rosse. Lo spazio ospita circa 75 ospiti e dispone di lampadari argentati e una terrazza.
L'edificio risale al 12esimo secolo e si trova vicino alla Cattedrale di Albi, iscritta nel Patrimonio dell'UNESCO. Gli elementi architettonici medievali rimangono visibili nella struttura che funziona come ristorante.
Il ristorante serve piatti regionali del sud-ovest della Francia, incluso cassoulet fatto in casa e foie gras saltato. I vini locali della zona di Albi accompagnano i pasti.
Il ristorante si trova a pochi passi dal centro di Albi ed è facilmente accessibile. Le prenotazioni sono consigliate, soprattutto per le cene del fine settimana e gli orari serali.
Il nome fa riferimento al mestiere della macinazione da quando questo edificio era in funzione secoli fa. Questa connessione storica al vecchio mestiere è preservata nel modo in cui lo spazio funziona oggi.
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