Fonda Margarita, Ristorante per colazioni messicane a Del Valle, Città del Messico, Messico
Fonda Margarita è un ristorante per la colazione messicana nel quartiere Del Valle di Città del Messico, specializzato in cucina casalinga servita da grandi vasi di argilla. La cucina è a vista, quindi i clienti possono osservare la preparazione degli stufati e delle tortillas fresche.
Il ristorante ha aperto all'inizio degli anni 2000 e da allora ha mantenuto il suo carattere originale. L'attenzione dei media internazionali in quegli anni lo ha fatto conoscere al di fuori del Messico.
Due chitarristi suonano canzoni tradizionali messicane mentre i clienti condividono i tavoli durante la colazione. Sedersi accanto a sconosciuti è del tutto normale qui e fa parte dell'esperienza.
Il ristorante apre la mattina presto e smette di servire a fine mattinata, quindi è meglio arrivare per tempo. È aperto dal martedì alla domenica e chiuso il lunedì.
La proprietaria prepara le zampe di maiale interamente a mano con metodi tradizionali, senza scorciatoie. Questo piatto da solo dà un'idea chiara di come ogni ingrediente viene trattato in cucina.
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