Camp 31, Ristorante barbecue del Sud a Paris, Ontario, Canada
Camp 31 è un ristorante di barbecue dove la carne cuoce lentamente sul fumo del legno, con il maiale sfatto, il petto e le costole come piatti principali. I contorni tradizionali completano ogni pasto nello stile della cucina del sud degli Stati Uniti.
Il nome proviene da un'operazione di segheria iniziata nel 1908 in Alabama, che formò la base di ciò che il ristorante sarebbe diventato. L'azienda alla fine trasferì le sue operazioni dal sud americano all'Ontario, portando con sé la sua tradizione di barbecue.
La cucina riflette le tradizioni del sud americano, dove l'affumicatura lenta della carne è diventata una pratica culturale tramandata di generazione in generazione. Questo approccio definisce come il ristorante si presenta oggi nella piccola città dell'Ontario.
Il ristorante è aperto per i pasti la maggior parte dei giorni, con orari più lunghi nei fine settimana che tra i giorni feriali. Effettuare una prenotazione in anticipo è utile, in particolare se hai un gruppo più grande o preferisci evitare tempi di attesa.
Il ristorante gestisce una stazione alimentare mobile che appare a eventi comunitari e fiere locali in tutta l'area. Questa struttura mobile consente alle persone di assaggiare le offerte di barbecue fuori dalla sede del ristorante.
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