Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, Ristorante di barbecue tradizionale a Santiago de Querétaro, Messico.
Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole è un ristorante di barbecue a Querétaro che cuoce la carne in forni sotterranei con pietre calde e erbe regionali. Il processo di cottura dura molte ore e produce agnello tenero impregnato di sapori di foglie di maguey e spezie locali.
Il ristorante preserva un metodo di cottura risalente a centinaia di anni fa, ai tempi pre-ispanici quando i popoli indigeni utilizzavano forni sotterranei. Questa tecnica di cottura sotterranea è uno dei metodi di preparazione alimentare più antichi del Messico e continua a essere praticato qui.
Il ristorante è un luogo di incontro dove le famiglie locali si riuniscono la mattina per condividere carne cotta lentamente con tortillas fatte a mano. Questo rituale settimanale connette le persone a una tradizione culinaria radicata nel passato della regione.
Il ristorante è aperto principalmente nei fine settimana, con orari che iniziano presto al mattino e terminano nel primo pomeriggio, con il maggior numero di clienti prima di mezzogiorno. Si consiglia di prenotare in anticipo per assicurarsi un tavolo.
Ogni porzione proviene da una fossa di cottura sotterranea specifica dove la carne assorbe i sapori per molte ore con foglie di maguey e spezie regionali. Questa separazione attenta delle zone di cottura consente alla cucina di sviluppare diversi profili di sapore a seconda delle preferenze dei clienti.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
