Les Enfants Rouges, Ristorante francese nel Marais, Parigi, Francia
Les Enfants Rouges è un ristorante nel Marais situato in uno spazio moderno con cucina a vista. Il menù cambia secondo le stagioni e combina piatti francesi classici come la terrina di anatra con preparazioni che utilizzano tecniche giapponesi.
Il ristorante è nato durante un periodo di rinnovamento del quartiere Marais quando gli chef hanno iniziato ad aprire locali dedicati alla cucina francese moderna. La sua presenza riflette come il quartiere si è trasformato da commercio di mercato tradizionale a destinazione gastronomica.
Il ristorante prende il nome dal mercato adiacente che occupa questo luogo dal 1615. Questa connessione con la storia del quartiere influenza come vengono scelti gli ingredienti e come i parigini vedono questo spazio.
I posti sono limitati quindi si consiglia di prenotare in anticipo, soprattutto nei fine settimana. La posizione proprio accanto al mercato la rende facile da trovare e i visitanti possono esplorare il mercato prima o dopo il pasto.
Lo chef esecutivo si è formato presso rispettati maestri culinari francesi prima di creare il menu di questo ristorante. L'approvvigionamento giornaliero dai venditori del mercato vicino significa che le offerte cambiano in base a ciò che è fresco.
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