SodaBottleOpenerWala, Ristorante Parsi a Bangalore Nord, India
SodaBottleOpenerWala è un ristorante nel nord di Bangalore, in India, che serve la cucina della comunità parsi e i piatti classici degli antichi caffè urbani di Mumbai. Gli interni riprendono elementi d'epoca che ricordano i caffè iraniani di Mumbai, con pavimenti piastrellati, mobili in legno e vecchie insegne in smalto alle pareti.
I caffè iraniani di Mumbai furono fondati alla fine del XIX secolo, quando immigrati zoroastriani provenienti dall'Iran si stabilirono in città e aprirono semplici case da tè. Questi luoghi divennero parte della vita quotidiana di Mumbai, e la loro cucina è ciò che questo ristorante porta avanti oggi.
SodaBottleOpenerWala porta la cucina parsi a Bengaluru, con piatti come l'Akuri (uova strapazzate speziate) e il Dhansak (uno stufato di lenticchie e carne) che si possono ancora assaporare nella loro forma tradizionale. Il posto ricorda più un vivace caffè urbano di Mumbai che un ristorante formale.
Il ristorante tende a riempirsi rapidamente, soprattutto nel fine settimana, quindi prenotare un tavolo in anticipo è una buona idea. Venire presto la sera nei giorni feriali è in genere il modo più semplice per trovare un posto senza dover aspettare.
Il nome del ristorante fa riferimento a un apribottiglie dell'era coloniale in India, capace di aprire con una mano sia le bottiglie di soda che quelle di birra, uno strumento un tempo presente su ogni bancone dei caffè di Mumbai. Questo piccolo gioco di parole riflette il modo in cui la comunità parsi affronta il cibo: con calore e leggerezza.
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