Au pied d'cheval, Ristorante e mercato del pesce a Cancale, Francia.
Au pied d'cheval è un ristorante e mercato di frutti di mare a Cancale con grandi finestre sul porto, che permettono ai clienti di vedere arrivare le barche. Lo spazio unisce un banco di vendita di frutti di mare freschi direttamente alla sala da pranzo, dove tutto viene preparato in cucina a vista.
Il ristorante è stato fondato nel 1962 e è rimasto di proprietà familiare per varie generazioni, mantenendo vivi i metodi di preparazione tradizionali. Il legame tra la flotta peschereccia e l'attività gastronomica è stato centrale fin dall'inizio.
Il nome ricorda l'impronta lasciata dai cavalli che un tempo trasportavano merci tra il porto e la città. Questa connessione al commercio marittimo rimane viva nel modo in cui pescatori e clienti condividono lo spazio.
Il ristorante ha posti a sedere all'interno e offre anche opzioni da asporto se preferisci mangiare altrove. I visitatori dovrebbero sapere che la migliore selezione di pesce fresco è disponibile al mattino quando le barche tornano dal mare.
Una caratteristica speciale è che i clienti possono scegliere ostriche vive direttamente dal banco del mercato e farle preparare immediatamente in cucina seguendo ricette tradizionali. Questo percorso diretto dalla creatura viva al piatto finito è raro nella maggior parte dei ristoranti odierni.
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