Cha Ca Thang Long, Ristorante di pesce alla griglia nel quartiere Cua Dong, Vietnam.
Cha Ca Thang Long è un ristorante dove il pesce gatto arrosto condito con curcuma viene cucinato in padelle fumanti portate direttamente al vostro tavolo. Il pesce viene accompagnato da cipollotti freschi e aneto, creando un pasto interattivo dove la cottura avviene davanti a voi.
Operando da una casa cittadina gialla per oltre un secolo, l'establishment ha preservato tecniche di cucina tradizionali trasmesse attraverso più generazioni della stessa famiglia sin dai primi anni del 1900. Questa lunga continuità lo ha reso profondamente radicato nel quartiere.
Il nome viene dal piatto di pesce caratteristico, profondamente radicato nell'identità culinaria del quartiere. I commensali qui partecipano all'usanza vietnamita di preparare il proprio piatto con erbe fresche, arachidi e pasta di gamberetti.
Il ristorante apre quotidianamente in due turni: servizio mattutino dalle 9:30 alle 14:00 e servizio serale dalle 17:00 alle 22:00. Ci sono tre sedi di proprietà familiare, tutte situate lungo la strada Duong Thanh nella stessa zona.
Il ristorante ha ricevuto la designazione Bib Gourmand dalla Guida MICHELIN, riconoscendo un valore eccezionale per il denaro. Un segreto gelosamente custodito è la polvere di zuppa esclusiva utilizzata nella preparazione del pesce gatto, che gli conferisce un sapore distintivo che non puoi trovare altrove.
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