Tonkoku Ramen Mutekiya. Shoyu Ramen, Ristorante di ramen sul viale Meiji-dori, Tokyo, Giappone
Tonkoku Ramen Mutekiya è un ristorante di ramen su Meiji-dori Avenue che si specializza nel brodo Tonkotsu con tagliatelle fatte a mano. Le tagliatelle sono realizzate con grano di Hokkaido e abbinate a verdure Kujo Negi selezionate con cura da Kyoto.
Lo stabilimento è stato fondato con un impegno verso la preparazione tradizionale del ramen utilizzando ingredienti naturali. Evitare i potenziali aromi artificiali è stato un principio fondamentale della cucina sin dall'apertura.
Il ristorante riunisce ingredienti provenienti da diverse regioni giapponesi, creando un collegamento tra tradizioni culinarie di tutto il paese. La scelta del grano di Hokkaido e dei cipollotti di Kyoto riflette il rispetto per la qualità regionale e le pratiche agricole locali.
Il ristorante offre menu in diverse lingue tra cui inglese, tailandese, francese e coreano per servire i visitatori internazionali. Questo rende facile per gli ospiti provenienti da fuori dal Giappone comprendere e ordinare i loro pasti.
Il piatto signature chiamato Junker Legend presenta chashu di maiale tagliato spesso che subisce un ampio processo di brasatura nella cucina del ristorante. Questo processo ad alta intensità di lavoro distingue il piatto dal ramen tipico della zona.
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