ZZQ Texas Craft Barbeque, Ristorante barbecue a Scott's Addition, Richmond, Stati Uniti.
ZZQ Texas Craft Barbeque è un ristorante di barbecue a Scott's Addition che si concentra su tecniche di affumicatura tradizionali con carni di qualità superiore senza ormoni o antibiotici. Il processo di affumicatura a bassa temperatura viene applicato a tutti i piatti, dal brisket alle salsicce fatte in casa.
L'esercizio ha iniziato nel 2013 come una piccola operazione temporanea con un affumicatore offset chiamato Mabel prima di trasferirsi in una posizione permanente nel 2018. Questa evoluzione da un'operazione mobile a un ristorante fisso riflette il crescente interesse locale per il barbecue texano.
Il ristorante ha portato nella comunità locale le tradizioni del barbecue texano, con particolare attenzione al brisket e alle salsicce speciali. Questo ha cambiato le aspettative dei clienti locali su come dovrebbe essere preparata la carne affumicata.
Il ristorante è aperto mercoledì a domenica a partire dalle 11 del mattino, con molti piatti che si esauriscono rapidamente poiché tutto è preparato fresco ogni giorno. È meglio arrivare presto nel pomeriggio per assicurarsi che i vostri tagli preferiti siano ancora disponibili.
Il critico di barbecue di Texas Monthly, Daniel Vaughn, ha riconosciuto questo ristorante come una destinazione texana autentica nell'est degli Stati Uniti. Questo riconoscimento da una pubblicazione rispettata ha contribuito a stabilire la sua reputazione tra gli appassionati di barbecue.
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