Arthur Bryant's, Ristorante barbecue a Kansas City, Stati Uniti.
Arthur Bryant's è un ristorante barbecue a Kansas City, noto per le carni affumicate lentamente e per una salsa a base di aceto e paprica dal sapore deciso. Il menu ruota attorno ai burnt ends, al brisket affumicato, alle costine e al pulled pork, tutti preparati con metodi rimasti sostanzialmente invariati per decenni.
Le origini di questo locale risalgono a Henry Perry, che nel 1908 iniziò a vendere carni affumicate per le strade di Kansas City. Dopo la morte di Perry nel 1940, il suo dipendente Charlie Bryant prese in mano l'attività, e in seguito suo fratello Arthur le diede il nome che porta ancora oggi.
La salsa servita qui è più acida rispetto alla maggior parte delle altre salse barbecue della città, con una base di aceto e paprica molto riconoscibile. Molti visitatori ne chiedono una porzione extra da portare via, e per alcuni abitanti del posto rappresenta il punto di riferimento per valutare qualsiasi altro barbecue.
Il ristorante è aperto durante le ore diurne nella maggior parte dei giorni, e le code tendono ad essere più lunghe intorno all'ora di pranzo e nel primo pomeriggio. Arrivare vicino all'orario di apertura o tra i momenti di maggiore afflusso permette di solito di aspettare meno.
I burnt ends serviti qui erano in origine i ritagli tagliati dai bordi del brisket, messi da parte in una scatola per i clienti abituali che venivano a chiederli. La visita di un giornalista gastronomico negli anni Settanta portò l'attenzione nazionale su questi scarti e contribuì a trasformarli in un piatto che altri ristoranti in tutto il paese ora servono intenzionalmente.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
