Kanaan, Ristorante mediorientale a Prenzlauer Berg, Germania
Kanaan è un ristorante sulla Schliemannstraße a Prenzlauer Berg che serve piatti israeliani e palestinesi con focus sulla cucina a base vegetale. Il menu presenta diverse preparazioni di hummus, falafel e specialità a base di verdure in un'atmosfera informale.
Il ristorante ha aperto nel 2015 come progetto collaborativo tra Oz Ben David e Jalil Dabit, unendo le cucine europea e mediorientale. Questo inizio ha riunito due prospettive culinarie per creare qualcosa di nuovo nel quartiere.
La cucina israeliana e palestinese si incontrano qui attraverso versioni a base vegetale di ricette regionali, creando un tavolo condiviso per persone di origini diverse. Il luogo riflette come il cibo possa unire comunità oltre i confini culturali.
Il ristorante ha orari limitati che variano a seconda del giorno della settimana e offre accessibilità in sedia a rotelle in tutto lo spazio. Funziona sia come ristorante per mangiare sul posto che come servizio da asporto con prezzi moderati.
Il personale include rifugiati dal Medio Oriente e dall'Africa, offrendo loro occupazione e opportunità in cucina e nello spazio culinario. Una politica rigorosa contro la discriminazione è integrata nelle operazioni quotidiane.
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