De María, Ristorante barbecue a Chamberí, Madrid, Spagna
De María è un ristorante di grigliata nel quartiere madrileno di Chamberí che prepara la carne usando metodi argentini. L'ampia sala da pranzo ha dettagli in legno e si specializza in tagli di manzo di qualità cucinati secondo le tecniche di grigliata sudamericana.
Questo ristorante ha portato i metodi di grigliata argentina nella scena culinaria di Madrid con un approccio sudamericano. Lo stile si differenzia dalle tradizioni spagnole di grigliata per tagli specifici di carne e tempi di cottura più lunghi.
Il ristorante unisce le abitudini culinarie spagnole e argentina. Si cena a partire dalle 20:30, quando i madrileni mangiano solitamente, mantenendo le tradizioni argentine della grigliata.
È consigliabile prenotare in anticipo poiché il locale è molto richiesto e aperto tutti i giorni. Vengono accettate le principali carte di credito e il livello di prezzo è piuttosto alto.
La cucina utilizza un processo di stagionatura speciale immagazzinando i tagli di carne in camere a temperatura controllata. Questa tecnica sviluppa sapori distintivi nella carne prima che venga cucinata su fuoco di legna aperto.
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