Mtr, Ristorante vegetariano a Basavanagudi, Bangalore, India.
MTR è un ristorante vegetariano a Basavanagudi specializzato in piatti tradizionali dell'India meridionale come dosas, idlis e vadas preparati secondo ricette precise. L'attività si estende su più piani e serve i clienti utilizzando metodi di cucina collaudati nel tempo.
L'esercizio è stato fondato nel 1924 come Brahmin Coffee Club e in seguito si è adattato durante la Seconda Guerra Mondiale quando la scarsità di riso ha portato all'invenzione del Rava Idli fatto di semola. Questa innovazione bellica è diventata una parte permanente del menu.
Il ristorante mantiene le pratiche tradizionali della cucina dell'India meridionale servendo i pasti su foglie di banano e invitando gli ospiti a entrare attraverso la cucina. Queste usanze plasmano come i visitatori vivono il luogo oggi.
L'esercizio apre presto per la colazione e chiude tra il servizio di pranzo e cena, con code separate che si formano fuori per i pasti al tavolo e da asporto. Visitare durante le ore meno affollate aiuta a ridurre i tempi di attesa.
Il ristorante stabilì un record servendo 21.000 clienti in sette ore, un'impresa senza eguali a livello mondiale al momento. Questa capacità di servire su larga scala lo rese un luogo di straordinaria efficienza operativa.
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