Lou Malnati's Pizzeria, Pizzeria deep dish a River North, Chicago, Stati Uniti
Lou Malnati's Pizzeria è un ristorante di pizza deep-dish nel quartiere River North di Chicago. La pizza è preparata con una pasta burrosa, uno strato di formaggio del Wisconsin, salsiccia della casa e pomodori californiani sopra.
Lou e Jean Malnati aprirono il primo locale nel 1971 a Lincolnwood, appena a nord di Chicago. Negli anni successivi, la famiglia espanse l'attività in una catena presente in diversi stati americani.
Il ristorante mantiene il suo carattere familiare attraverso le generazioni, riflettendo l'eredita culinaria di Chicago attraverso metodi tradizionali di preparazione della pizza. Il modo in cui la pizza viene preparata qui collega le persone a una lunga tradizione locale.
Il ristorante è aperto tutti i giorni a partire dal pranzo e offre sia il servizio al tavolo che la consegna a domicilio. Nelle ore di punta, soprattutto la sera, è normale aspettare, quindi conviene arrivare un po' prima.
In una pizza deep-dish di questo locale, la salsa viene aggiunta per ultima, sopra tutto e non alla base, in modo che la pasta rimanga compatta durante la cottura. Questo ordine invertito mantiene ogni strato al suo posto durante la lunga cottura.
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