Chez Etienne, Pizzeria nel quartiere Le Panier, Marsiglia, Francia
Chez Etienne è una pizzeria nel quartiere Le Panier di Marsiglia che serve pizze napoletane e piatti mediterranei. La cucina si concentra soprattutto su pizze con acciughe e mozzarella, preparate come antipasti.
Il ristorante è stato aperto nel 1943 e in seguito è stato gestito da Etienne, figlio del fondatore. Ha mantenuto le tecniche di cucina tradizionali che avevano caratterizzato il luogo dall'inizio.
Il ristorante attira lavoratori, avvocati, politici e turisti che si riuniscono attorno ai tavoli. Le pareti raccontano questa storia attraverso fotografie di clienti noti nel corso degli anni, mostrando come il luogo ha sempre accolto tutti allo stesso modo.
Il ristorante si trova in Rue de Lorette e funziona senza accettare prenotazioni. I pagamenti sono solo in contanti, il che mantiene il servizio semplice e diretto.
I conti sono calcolati senza menu visibile, con i camerieri che fissano il prezzo in base al loro giudizio su ogni cliente. Questo approccio non convenzionale ha caratterizzato il luogo per decenni.
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