Yanagibashi Central Market, Mercato alimentare nel centro di Nagoya, Giappone
Il Mercato Centrale Yanagibashi è un grande mercato alimentare a Nagoya con oltre 400 venditori che vendono pesce fresco, verdure, carni e ingredienti tradizionali ogni mattina. I banchi offrono un'ampia varietà di prodotti necessari per cucinare, dai beni di prima necessità ai cibi speciali.
Questo mercato è stato stabilito nel periodo del dopoguerra come punto centrale di distribuzione di cibo fresco a Nagoya ed è stato operativo continuamente da allora. Si è sviluppato mentre la città si ricostruiva e cresceva dopo la Seconda Guerra Mondiale.
Chef locali e cuochi casalinghi si riuniscono qui nelle prime ore del mattino per selezionare ingredienti per piatti tradizionali di Nagoya. Questo rituale quotidiano collega direttamente il mercato alle cucine dei quartieri e dei ristoranti della città.
Il mercato è più attivo nelle prime ore del mattino, quindi visitare prima delle 9 offre la migliore selezione. Indossa scarpe comode e preparati per i passaggi affollati tra i banchi molto stretti.
I venditori mostrano straordinarie abilità con il coltello preparando sashimi fresco direttamente ai loro banchi con pesce catturato la stessa mattina. Questo lavoro artigianale diventa parte dello spettacolo quotidiano del mercato.
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