Yanagibashi Central Market, Mercato alimentare nel centro di Nagoya, Giappone
Il Yanagibashi Central Market è un mercato alimentare nel centro di Nagoya, in Giappone, dove ogni mattina i venditori propongono pesce fresco, frutti di mare, verdure, carne e ingredienti tradizionali. I banchi sono disposti molto vicini tra loro, formando una rete di corridoi stretti attraverso cui acquirenti e fornitori si muovono per tutta la mattina.
Il mercato nacque dopo la Seconda guerra mondiale come punto centrale di distribuzione alimentare, mentre Nagoya si stava ricostruendo dopo le gravi distruzioni subite. Da allora ha operato senza interruzioni, crescendo insieme alla città.
I cuochi locali e i privati arrivano qui molto presto al mattino per scegliere ingredienti freschi per i piatti tipici di Nagoya, come il miso katsu o l'hitsumabushi. Questa routine quotidiana collega il mercato direttamente alle cucine e ai ristoranti della città.
Il mercato è più frequentato nelle prime ore del mattino, quindi arrivare prima delle 9 permette di trovare la scelta migliore e il momento più vivace. I corridoi tra i banchi sono stretti, per cui è meglio indossare scarpe comode ed essere pronti a muoversi tra la folla.
Il mercato ha guadagnato il soprannome di "Nagoya no Daidokoro", che significa "la cucina di Nagoya", perché rifornisce i migliori ristoranti della città da decenni. Alcuni banchi sono gestiti dalla stessa famiglia da tre o quattro generazioni, e molti venditori conoscono ancora i loro clienti abituali per nome.
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