Rize, Ristorante indiano a Pererenan, Indonesia

Rize è un ristorante indiano situato in Jl. Pantai Pererenan n. 150, a circa 500 metri dalla spiaggia di Pererenan, a Canggu. La sala da pranzo all'aperto ha posti informali sotto tetti bassi, con forni di argilla visibili vicino alla cucina e pane naan che cuoce su legna di caffè e rambutan.

Rize ha aperto nel periodo più difficile della pandemia di Covid, quando il quartiere aveva bisogno di un luogo dove ritrovarsi. La prima sede a Pererenan ha poi portato a un secondo ristorante a Ubud, nel villaggio di Nyuh Kuning, dove è cresciuto uno dei fondatori.

La cucina segue il modo in cui diverse generazioni di donne della famiglia dei proprietari preparavano il cibo, con spezie macinate ogni mattina e curry lasciati sobbollire per ore. I visitatori possono vedere gli chef tirare fuori dal tandoor il naan a lievitazione naturale o ascoltare la musica abituale del brunch della domenica mentre famiglie e surfisti condividono lunghi tavoli sotto i ventilatori a soffitto.

Lo spazio è aperto tutti i giorni per colazione, pranzo e cena, così puoi passare quasi a qualsiasi ora senza preoccuparti di una lunga attesa. Chi mangia da solo spesso trova posto al bancone o vicino al tandoor, mentre i gruppi più numerosi fanno meglio ad arrivare presto per i tavoli all'aperto.

Il tandoor viene alimentato con legna di caffè e di rambutan invece del solito carbone, il che dà al naan un tocco leggermente dolce. A volte gli ospiti vengono solo per il masala chai, fatto con tè Assam e Darjeeling e una miscela di spezie macinata fresca ogni giorno.