Weingut Salomon Undhof, Cantina familiare a Krems, Austria.
Weingut Salomon Undhof e un azienda vinicola lungo il Danubio a Krems con vigneti piantati su diversi terreni che producono principalmente Riesling e Gruner Veltliner. La struttura utilizza tecniche di vinificazione a gravita e immagazzina i vini in cantine storiche dove i visitatori possono esplorare il processo produttivo.
L azienda e stata fondata nel 1792 e si colloca tra le piu antiche cantine private dell Austria con operazione continua per otto generazioni. Questa lunga continuita ha plassmato sia l azienda che i suoi metodi nel corso dei secoli.
L azienda pratica il tradizionale metodo Gemischter Satz, dove piu vitigni crescono insieme nello stesso vigneto e vengono poi miscelati in un vino caratteristico. Questa tecnica storica definisce l aspetto dei vigneti e influenza i sapori che sperimenterai quando assaggi qui.
I visitatori possono partecipare a tour guidati della struttura e apprendere informazioni sui metodi di produzione, compresi i tour delle cantine storiche. E utile verificare in anticipo quali opzioni di visita sono disponibili, poiche queste possono variare a seconda della stagione e della disponibilita.
L azienda abbina vitigni specifici a diversi tipi di suolo, piantando Gruner Veltliner nei suoli di loes e Riesling nelle formazioni di roccia primaria. Questo attento abbinamento di vitigni alle condizioni geologiche gioca un ruolo chiave nel modo in cui i vini sviluppano i loro sapori distintivi qui.
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