't Vlasbloemeken, restaurant in Koewacht, Netherlands
't Vlasbloemeken è un ristorante a Koewacht che serve cucina olandese moderna con ingredienti regionali, inclusi l'aragosta dell'Oosterschelde e l'agnello della Zelanda. Lo spazio da pranzo ospita circa 32 ospiti in un ambiente intimo.
Il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2012, segnando una pietra miliare nel suo sviluppo. La sua storia è iniziata nel 2005, quando sono stati gettati i fondamenti della sua attuale reputazione.
La cucina unisce tradizioni culinarie olandesi e francesi attraverso ingredienti locali, con frutti di mare dell'Oosterschelde e prodotti della Zelanda al centro. I commensali sperimentano questo legame regionale in ogni portata del menu.
Il locale è aperto da mercoledì a sabato, servendo pranzo dalle 12 alle 14 e cena dalle 18 alle 21. La sua posizione a Nieuwstraat 8 a Koewacht facilita la pianificazione di una visita.
I piatti mettono in mostra tecniche innovative di guarnizione, come le capesante in salsa di pesce con cavolfiore esaltato da bacche di olivello spinoso e olio di chorizo. Queste combinazioni uniscono la tradizione con elementi di sapore sorprendenti.
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