De Moestuin, Ristorante a Schelle, Belgio
De Moestuin è un ristorante a Schelle che prepara piatti con verdure, erbe e frutti coltivati in una fattoria di 2,5 ettari accanto a Laarkapel. L'esercizio serve cene con un menu focalizzato costruito intorno ai raccolti stagionali.
Il ristorante ha aperto nel maggio 2023 dopo che fratelli gemelli hanno trasformato un'antica fattoria che avevano acquistato nel 2017. Questa conversione ha segnato l'inizio della combinazione dell'agricoltura e della cucina sulla stessa proprietà.
La cucina combina competenza culinaria con conoscenza della coltivazione su piccola scala per creare piatti costruiti intorno a prodotti freschi, con opzioni a base di carne, pesce o solo verdure. I commensali sperimentano un collegamento diretto tra i campi coltivati e i loro piatti.
Il luogo apre da martedì a sabato a partire dalle 18:30 e richiede prenotazioni anticipate. Con posti limitati e un orario fisso, gli ospiti dovrebbero prenotare in anticipo e essere pronti per una programmazione definita.
I fratelli hanno riprogettato il terreno stesso in una combinazione di campi coltivati e spazio per mangiare, rendendo le due aree visibilmente intrecciate. Questo miscuglio fisico di campo e cucina rimane sentito durante tutta la visita.
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