Persia, Ristorante persiano a Praha 1, Repubblica Ceca

Persia è un ristorante persiano nel quartiere Karlín di Praga, gestito dallo chef Ata Alipour. La sala da pranzo ha un'aria moderna con alcune opere d'arte persiana originale in mostra, e il menù si concentra su piatti di agnello e gelato allo zafferano.

Lo chef ha trascorso sette anni a preparare cibo persiano per catering e sette mesi alla ricerca di uno spazio adatto prima di aprire il ristorante dopo sette settimane di ristrutturazione. In precedenza aveva lavorato come chef personale, cucinato al ristorante Sultan nella Città Vecchia e gestito un breve punto di fast food a Vršovice prima di trovare questa location.

Il nome Persia si riferisce al nome storico dell'Iran, e il ristorante è la prima e unica sala da pranzo persiana completa nel paese. Durante il festival annuale del cinema iraniano a Praga, lo chef ha presentato cibo persiano ai visitatori del festival, una pratica che ha contribuito a far conoscere questo stile di cucina.

È meglio pianificare un pasto tranquillo piuttosto che una sosta veloce, perché la preparazione delle specialità persiane richiede tempo. I visitatori della zona di Karlín possono trovare il ristorante camminando dalla vicina stazione della metro e cercando la facciata modesta vicino alle strade principali del quartiere.

Il numero sette segna l'intero progetto: sette anni di catering, sette mesi di ricerca e sette settimane di ricostruzione. Lo chef stesso ha svolto gran parte dei lavori di costruzione, lasciando i coltelli per usare trapano, martello e pennello prima di aprire le porte.