Beef Bar, Ristorante e grillhouse a Staré Město, Praga, Repubblica Ceca
Beef Bar è un ristorante e grillhouse in via Na Perštýně, nel centro storico di Praga, che serve carne bovina sudamericana, empanadas e pastrami alla newyorkese. Il locale ha un aspetto industriale moderno, con aree distinte per bistro e bar-grill, e il menù include anche salsicce fatte in casa e pesce per chi evita la carne rossa.
L'attività è nata da un'idea semplice formata negli anni novanta, quando i fondatori viaggiarono in Sud America e decisero di portare quella tradizione della carne a Praga. Da allora è diventato un indirizzo fisso per la carne alla griglia e il pastrami nel centro storico, mantenendo lo stesso approccio familiare nella scelta delle materie prime.
I proprietari hanno iniziato a importare carne da Uruguay e Argentina negli anni novanta dopo aver visitato quei paesi, e quel legame sudamericano continua a plasmare il menù. Insieme al cibo vengono serviti vini di piccole cantine a conduzione familiare di regioni come Mendoza e Río Negro, e molti ingredienti si possono acquistare al banco per portarli a casa.
Il bistro e il bar-grill hanno orari leggermente diversi, e la sala della griglia resta aperta fino a più tardi la sera. È consigliabile prenotare in anticipo, perché il locale tende a riempirsi, soprattutto nei fine settimana quando suonano i musicisti.
Accanto ai tagli sudamericani, la cucina serve un panino al pastrami preparato seguendo una ricetta propria. Il menù abbina anche birra ceca come Matuška alla carne, un tocco locale che i visitatori spesso scoprono solo dopo essersi seduti.
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