Au Vieux de la Vieille
Au Vieux de la Vieille è un ristorante ed estaminet nel cuore di Lilla, in Francia, con mobili in legno, travi antiche e pareti coperte di oggetti e fotografie d'epoca. Il menu propone piatti tradizionali della regione Nord come la carbonnade flamande, il welsh au maroilles e dolci come la mousse al speculoos o le gaufres.
L'estaminet come luogo di ritrovo affonda le sue radici nella tradizione fiamminga del nord della Francia ed è stato parte della vita quotidiana di città come Lilla per secoli. Au Vieux de la Vieille porta avanti quella tradizione in un quartiere che appartiene al nucleo urbano antico della città.
Au Vieux de la Vieille è un estaminet, un tipo di vecchia taverna radicata nella cultura fiamminga del nord della Francia. Quella tradizione si vede ancora oggi nei mobili in legno, negli oggetti antichi appesi alle pareti e nel modo in cui le persone si siedono a tavola senza fretta.
Il ristorante si trova in Rue des Vieux Murs, in una zona centrale e facilmente raggiungibile a piedi di Lilla, il che lo rende facile da inserire in una passeggiata nel centro storico. Prenotare in anticipo è una buona idea, poiché il posto è conosciuto e tende a riempirsi a pranzo e a cena.
Il welsh au maroilles in carta unisce due tradizioni: il welsh rarebit gallese e il maroilles, uno dei formaggi più antichi del nord della Francia. Questo piatto mostra come la cucina della regione Nord abbia assorbito influenze esterne trasformandole in qualcosa di locale.
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