Comptoir de la Gastronomie, Ristorante francese e negozio di prodotti raffinati a Parigi, Francia

Comptoir de la Gastronomie è un ristorante francese e negozio di prodotti raffinati situato in rue Montmartre, nel centro di Parigi. Lo spazio ha una facciata in legno e un interno antiquato con un registratore di cassa, ganci da macellaio e scaffali in quercia, mentre un laboratorio sotto il negozio viene utilizzato per produrre foie gras, salmone affumicato e salumi sul posto.

Il negozio fu fondato nel 1894, e nel 1989 Dominique Loï rilevò un'attività all'ingrosso di foie gras a questo indirizzo per creare l'attuale esercizio. Le sue due figlie proseguirono poi il mestiere di famiglia, mantenendo la facciata in legno e lo spirito commerciale della strada mentre rinnovavano l'interno nel 2017.

I vecchi banchi del negozio e la facciata in legno riecheggiano l'antico quartiere mercato di Les Halles, dove i venditori ambulanti nutrivano la città. Oggi il luogo tiene vivo quel ricordo con la preparazione quotidiana dei classici salumi francesi, e i passanti possono osservare l'attività attraverso le vetrine prima di entrare.

Il negozio è aperto quasi tutti i giorni da metà mattina alla sera, mentre il ristorante accoglie gli ospiti dal martedì al sabato verso mezzogiorno e fino a tarda sera. Si può entrare al banco dei prodotti raffinati durante gli orari del ristorante per acquisti dell'ultimo minuto, e le prenotazioni per mangiare vanno fatte con largo anticipo per i gruppi.

Sotto il negozio c'è un laboratorio dedicato dove i salumieri preparano il foie gras, il salmone affumicato e altri prodotti stagionati venduti e serviti al piano di sopra. Questo lo rende uno dei pochi posti nel quartiere dove gli acquirenti possono comprare prodotti freschi fatti nello stesso edificio in cui si trovano.