Brasserie Dubillot, Ristorante francese a Parigi, Francia
Brasserie Dubillot è un ristorante francese situato al 222 di Rue Saint-Denis, con vista sulla strada dalla terrazza e una cucina a vista dove il cibo viene cotto sul fuoco di carbone. All'interno, la sala è piccola e piena di luce, con tavoli di legno e un bancone di fronte alla griglia, mentre all'esterno l'edificio mantiene una classica vetrina parigina.
Il ristorante ha aperto nell'estate del 2021 come parte di un piccolo gruppo di brasserie parigine che condividono un'attenzione alla cucina francese semplice. L'edificio appartiene al tessuto più antico di Rue Saint-Denis, una strada commerciale che ha nutrito e ospitato viaggiatori per generazioni.
La cucina segue il ritmo della ristorazione informale francese, con piatti familiari come uovo maionese e salsiccia con purè serviti dalla mattina fino a tarda notte. La griglia a vista dà alla sala un senso di rituale quotidiano, mentre i clienti guardano la carne essere preparata e la vita di strada del secondo arrondissement scorre oltre le finestre.
Spesso è possibile sedersi senza prenotazione per una o due persone, ma i gruppi più numerosi dovrebbero prenotare in anticipo, soprattutto la sera. La sala è facile da girare, e la terrazza è una buona scelta con tempo mite, quando la strada è meno affollata.
La griglia a carbone è il cuore nascosto della sala, e dà un tocco affumicato al manzo e all'anatra che distingue il cibo da molte altre brasserie vicine. Una piccola vetrina mostra anche dolci fatti in casa, comprese madeleine fornite da una pasticceria locale, il che fa sembrare l'angolo più un negozio di quartiere che una tappa turistica.
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