Le Joséphine B., Ristorante a Nantes, Francia
Le Joséphine B. è un ristorante a Nantes, in Francia, situato di fronte alla stazione marittima e incentrato sulla cottura al fuoco di legna. La sala è arredata in modo semplice e dispone di un camino acceso durante il servizio, usato per grigliare e cuocere i piatti.
Il ristorante è stato rilevato dallo chef Olivier Chira dopo che aveva gestito un altro locale di fronte al museo navale Maillé-Brézé. Ha riorganizzato il posto intorno alla cottura sul fuoco aperto e ha stretto rapporti con produttori locali per la fornitura di carni e altri ingredienti.
Le Joséphine B. prende il nome dalla cantante e ballerina Joséphine Baker, una figura ammirata dal cuoco per la sua generosità e la sua gioia di vivere. Il menu cambia con le stagioni e l'ispirazione del momento, quindi ogni visita può riservare sapori diversi.
Il ristorante si trova vicino al lungomare di Nantes ed è facilmente raggiungibile a piedi dal centro città. È consigliabile prenotare in anticipo, poiché i posti sono limitati e le serate tendono a esaurirsi.
La carta propone talvolta razze bovine rare come la piccola mucca spagnola Galisse o l'Aberdeen Angus irlandese, che non si trovano spesso in un ristorante comune. Questi tagli vengono cotti direttamente sul fuoco di legna, il che li rende particolarmente gustosi.
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