Populus, Ristorante stagionale a Rodez, Francia
Populus è un ristorante a Rodez che si concentra sulla cucina di mercato con ingredienti regionali. La sala da pranzo al chiuso ospita circa quaranta ospiti, mentre la terrazza esterna offre trenta posti in più.
Il ristorante ha aperto nel settembre 2023 sotto la guida della chef Louise Canonici. Ha portato con sé l'esperienza acquisita presso importanti cucine francesi dove aveva lavorato con chef affermati.
Ogni giovedì sera, lo spazio si trasforma in un wine bar dove i vini francesi biologici e biodinamici occupano una posizione centrale. Questo cambiamento mostra come la regione continua le sue tradizioni vinicole attraverso approcci moderni.
Il ristorante funziona secondo orari diversi per il servizio di pranzo e cena durante la settimana. Vale la pena verificare in anticipo i giorni e gli orari specifici per assicurarsi di arrivare quando è disponibile il servizio desiderato.
A pranzo, la cucina propone piatti freschi dal mercato, mentre la sera offre porzioni più piccole e condivisibili nello stile delle tapas. Questo approccio duale consente ai visitatori di vivere due esperienze culinarie piuttosto diverse nello stesso luogo.
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