Socca chez René, Ristorante nel centro storico di Nizza, Francia
Socca chez René è un ristorante di rue Pairolière nel centro storico di Nizza, specializzato nella cucina di strada locale. Oltre al piatto che gli dà il nome, il menu comprende verdure ripiene, frittelle di fiori, pissaladière e pan bagnat.
Il locale è aperto da oltre 60 anni e ha consolidato la sua reputazione nel centro storico di Nizza. Le ricette e il modo di servire i piatti sono cambiati molto poco nel corso del tempo.
La socca è una sottile focaccia di farina di ceci, cotta ad altissima temperatura finché i bordi diventano croccanti. A Nizza è uno spuntino quotidiano che si mangia in piedi o in terrazza, spesso direttamente con le dita.
Non è possibile prenotare, quindi è consigliabile arrivare fuori dagli orari di punta, soprattutto in alta stagione. Il cibo può essere consumato a uno dei tavoli all'aperto oppure portato via.
Chi vuole sedersi all'interno deve ordinare una bevanda, una regola della casa in vigore da molto tempo. La socca viene cotta fresca durante tutto il giorno e non in anticipo, il che spiega le brevi attese tra una infornata e l'altra.
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