Restaurant Origine par Tomofumi Uchimura, Ristorante francese in Piazza Wilson, Dijon, Francia
Il ristorante Origine par Tomofumi Uchimura è un locale francese a Place Wilson che fonde tecniche culinarie francesi con influenze giapponesi. La spaziosa sala da pranzo utilizza ingredienti stagionali attentamente selezionati e preparati con precisione per creare un linguaggio culinario personale.
L'edificio che ospita il ristorante era originariamente una stazione di posta del 17° secolo con caratteristiche dell'epoca. È stato successivamente adattato a spazio gastronomico moderno mantenendo tracce del suo passato storico.
Lo chef combina le tecniche culinarie francesi con influenze giapponesi nei piatti serviti. Questo dialogo culinario definisce l'identità del ristorante e riflette il percorso personale del capo cucina.
Il ristorante apre solo la sera su determinati giorni della settimana, quindi è bene verificare i giorni di apertura prima di pianificare una visita. Si consiglia di prenotare poiché i posti sono limitati e gli ospiti senza prenotazione potrebbero non essere accolti.
Il team di cucina comunica fluidamente in tre lingue, riflettendo il mix culturale al cuore della cucina. Gli ingredienti locali come la carne Charolais e le lumache regionali vengono preparati con metodi sia tradizionali che contemporanei.
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