L'Annexe, Ristorante a Lille, Francia

L'Annexe è un ristorante piccolo in una strada tranquilla vicino al centro di Lille, con tavoli di legno molto vicini tra loro e luci soffuse all'interno. La sala si apre su un piccolo spazio esterno usato nei mesi più caldi, e la cucina a vista permette di vedere gli chef al lavoro.

Il ristorante ha aperto dopo un periodo di ristrutturazione in questo vecchio edificio di Lille, dove gli attuali proprietari hanno voluto mantenere le proporzioni originali della sala. Nel corso degli anni è rimasto nelle stesse mani, diventando una presenza costante mentre i negozi vicini cambiavano intorno.

La sala ha l'aria di un tavolo familiare condiviso, dove gli sconosciuti finiscono spesso per chiacchierare tra tavoli vicini con un bicchiere di vino. I clienti locali lo considerano un'estensione informale di casa propria, e passano senza formalità per un pasto infrasettimanale.

Per le cene è più semplice prenotare un tavolo in anticipo, perché la sala si riempie di abituali del quartiere. Per un'esperienza più tranquilla, arriva all'inizio del servizio di pranzo o di cena, e nota che i tavoli all'aperto sono disponibili solo quando il tempo è mite.

Il menù viene riscritto ogni settimana in base a ciò che portano i produttori e i coltivatori della zona, così i clienti abituali raramente vedono lo stesso piatto due volte di seguito. Una lavagna sopra il bancone elenca a mano le modifiche del giorno, spesso con piccoli disegni aggiunti dallo staff.