Les Marches, Ristorante francese a Parigi, Francia
Les Marches è un ristorante francese situato nel 16° arrondissement di Parigi, vicino al Palais de Chaillot. All'interno, la sala ha pannelli in legno, banquette rosse e tavoli apparecchiati con tovaglie bianche, mentre la cucina serve piatti tradizionali a base di carne e prodotti di stagione.
Il ristorante ha aperto negli anni '70 in un quartiere che allora veniva rimodellato da progetti edilizi del dopoguerra vicino al Trocadéro. Ha mantenuto il nome e gran parte dell'arredamento originale attraverso diversi cambi di proprietà.
A pranzo arriva una folla di impiegati e vicini in pensione che parlano a voce bassa tra una portata e l'altra, dando al locale un'aria da club privato. I camerieri chiamano molti ospiti per nome, e il ritmo del servizio segue il passo della conversazione più che l'orologio.
Prenota un tavolo in anticipo, soprattutto per cena, perché la sala si riempie rapidamente di gente del posto e clienti abituali. L'ingresso è su una strada laterale poco trafficata, e la sala da pranzo è disposta su un unico livello, il che rende facile spostarsi tra i tavoli una volta seduti.
Gli attaccapanni vicino all'ingresso hanno la forma di pomelli argentati di vecchi bastoni da passeggio, e gli abituali ci appendono ancora le giacche senza che venga chiesto. Una stretta apertura di servizio collega la sala alla cucina, lasciando che il suono del burro che frigge arrivi ai tavoli poco prima che arrivino i piatti.
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