Yuxiangting, Ristorante cinese a Parigi, Francia

Yuxiangting è un ristorante cinese nel 2° arrondissement di Parigi, non lontano dal centro della città. All'interno, una lunga sala appare moderna ed elegante, con pentole da cucina individuali su ogni tavolo, una rotaia trasportatrice che porta il brodo su un piccolo treno, e vetrine aperte con carni, frutti di mare, noodles e verdure che gli ospiti prendono con le pinze.

Il ristorante ha aperto nel 2° arrondissement come una versione moderna della fonduta cinese, portando una pratica gastronomica condivisa attorno a pentole comuni in un allestimento con fornelli individuali. Nel corso dei suoi anni di servizio, ha mantenuto lo stesso focus su ingredienti scelti e cottura al tavolo, aggiornando la sala e il sistema di ordinazione.

Il pasto si concentra su uno stile cinese hotpot in cui ogni persona tiene una pentola e sceglie un brodo, poi aggiunge ingredienti a fasi, un modo di mangiare pensato per conversazioni lente piuttosto che per una serie fissa di portate. Vicino al binario dei dessert, dolci francesi come i macaron siedono accanto a gelatine cinesi, un piccolo segno di come i gusti locali incontrano questa usanza gastronomica.

Cammina verso il lato di rue du Ponceau e cerca la facciata semplice tra i negozi vicini; all'interno, il personale può spiegare come funzionano le pentole rotanti. Andare nelle ore di minor affluenza ti dà più spazio per muoverti tra le vetrine degli ingredienti senza sentirti stretto.

Invece di un cameriere che porta la zuppa, un piccolo treno corre lungo un binario vicino al tavolo e consegna ogni brodo scelto al posto giusto. Gli ospiti scansionano un codice per scegliere sapori come pomodoro o burro di manzo piccante, e la temperatura di ogni pentola può essere regolata in modo indipendente mentre il treno continua a muoversi.