Chez Constance, Ristorante di montagna e rifugio a Glières-Val-de-Borne, Francia
Chez Constance è un ristorante di montagna e rifugio situato sul Plateau des Glières, in Alta Savoia, Francia. L'edificio è in legno e pietra, con un'ampia terrazza esterna, arredi rustici, un camino all'interno e stanze o dormitori per chi desidera pernottare.
Constance e suo marito Joseph aprirono il locale nel 1974 come piccolo café-restaurant nella loro fattoria sull'altopiano. L'attività è poi passata di mano in mano per tre generazioni, e oggi è la nipote Delphine a portare avanti la tradizione.
Il ristorante è noto per i suoi beignet di patate, croccanti fuori e morbidi dentro, spesso serviti con formaggi locali e salumi fatti in casa. Gli escursionisti che arrivano dopo una giornata sull'altopiano formano gran parte del pubblico, dando al luogo un'aria rilassata e di condivisione.
È consigliabile prenotare, soprattutto nei fine settimana e durante l'alta stagione, quando il ristorante si riempie in fretta. Il posto è accessibile alle persone in sedia a rotelle e gli animali sono benvenuti all'esterno, sulla terrazza.
Il ristorante rimane aperto in inverno, quando i percorsi di sci di fondo nelle vicinanze diventano attivi, rendendolo una tappa naturale dopo una giornata sulla neve. Il menu cambia con le stagioni in base a ciò che portano i produttori locali, così i piatti sono raramente gli stessi da una visita all'altra.
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